이봐, 차 애호가들! 중국 홍차 공급 업체로서, 나는 종종 중국 홍차 양조에 대한 이상적인 차 - 잎 비율에 대해 물었다. 차의 맛, 아로마 및 전반적인 품질에 크게 영향을 줄 수있는 중요한 요소입니다. 이 블로그에서는 차 사업에 대한 경험을 바탕 으로이 주제에 대한 통찰력을 공유하겠습니다.
중국 홍차 이해
우리가 차 - 잎 비율에 뛰어 들기 전에 중국 홍차에 대해 간단히 이야기합시다. 중국어로 "홍차 (Hong Cha)"로 알려진 중국 홍차는 길고 서있는 역사와 풍부한 문화적 배경을 가지고 있습니다. 그것은 완전한 산화 과정을 겪고, 이는 Malty, Sweet 및 Floruity에 이르기까지 독특한 풍미 프로파일을 제공합니다. 잘 알려진 중국 검은 티에는 Keemun, Dianhong 및프리미엄 고원 루비 홍차그리고고원 루비 홍차우리가 제공하는.
차에 영향을 미치는 요인
차 - 잎 비율은 하나의 크기가 아닙니다 - 적합 - 모든 거래. 양조에 사용할 적절한 양의 찻잎을 결정할 때 몇 가지 요소가 작용합니다.
1. 개인 취향 선호도
이것은 아마도 가장 중요한 요소 일 것입니다. 어떤 사람들은 차를 강하고 대담한 반면, 다른 사람들은 더 섬세하고 온화한 맛을 선호합니다. 당신이 견고한 맛의 팬이라면 더 높은 차 잎 비율을 사용할 것입니다. 반면에, 더 가벼운 맥주를 선호한다면 더 낮은 비율이 트릭을 수행합니다.
2. 차 다양성
다른 중국 홍차 품종마다 특성이 다릅니다. 예를 들어, Keemun Back Tea는 섬세하고 복잡한 맛으로 유명하므로 맛을 얻기 위해 많은 잎이 필요하지 않을 수 있습니다. 대조적으로, 다이애혼 홍차는 종종 더 가득 차 있으며 비율이 약간 높아질 수 있습니다.
3. 양조 방법
차를 양조하는 방식도 중요합니다. 다수의 짧은 주입이 포함 된 전통적인 Gongfu 양조 방법을 사용하는 경우 일반적으로 차를 큰 주전자에서 더 오랫동안 가파르게하는 서양식 스타일의 양조 방법에 비해 더 높은 차 - 잎 비율을 사용할 것입니다.
차 - 잎 비율에 대한 일반 지침
이제 숫자로 가자. 다음은 중국 홍차를 양조 할 때 차 - 잎 비율에 대한 일반적인 지침입니다.
서양 - 스타일 양조
일반적으로 주전자 나 큰 머그잔을 사용하는 Western -Style Brewing에서는 일반적인 비율이 100 밀리리터의 물 당 약 1 ~ 2 그램의 찻잎입니다. 따라서 8 온스 (약 240 밀리리터) 머그잔을 사용하는 경우 약 2.4 ~ 4.8 그램의 찻잎을 사용할 것입니다. 이 비율은 너무 강하거나 너무 약한 균형 잡힌 차를 제공합니다.
Gongfu 양조
Gongfu Brewing의 경우 비율이 훨씬 높습니다. 100 밀리리터의 물 당 7 ~ 10 그램의 찻잎을 사용할 수 있습니다. Gongfu Brewing에는 여러 개의 짧은 주입이 포함되므로 높은 차 잎 비율은 각 가파른마다 맛이 좋고 향기로운 차를 얻도록합니다.
차 - 잎 비율 실험
완벽한 차 - 잎 비율을 찾는 가장 좋은 방법은 실험을 이용하는 것입니다. 위에서 언급 한 일반 지침부터 시작한 다음 취향 선호도에 따라 조정하십시오.
차가 너무 약한 것을 발견하면 다음에 양조 할 때 조금 더 찻잎을 넣으십시오. 너무 강한 경우 찻잎의 양을 줄입니다. 사용하는 비율과 결과를 추적하여 향후 좋아하는 양조장을 복제 할 수 있습니다.
중국 홍차 양조를위한 팁
올바른 차 - 잎 비율을 얻으면 중국어 홍차를 최대한 활용하기위한 몇 가지 추가 팁이 있습니다.
수온
중국 홍차는 섭씨 90 ~ 95도 (화씨 194 ~ 203도) 인 끓는 물로 가장 잘 양조됩니다. 끓는 물은 때때로 찻잎을 타고 차를 쓰다듬을 수 있습니다.
가파른 시간
가파른 시간은 또한 차 맛에 영향을 미칩니다. Western -Style Brewing의 경우 3 ~ 5 분의 가파른 시간이 일반적으로 좋습니다. Gongfu Brewing에서 첫 번째 주입은 10 ~ 15 초에 짧을 수 있으며, 후속 주입은 약간 길 수 있습니다.
다시 - 가파른
중국어 홍차는 종종 가파르게됩니다. 첫 컵 후에는 찻잎을 버리지 마십시오. 당신은 다른 2 ~ 3 배로 다시 가파르게 할 수 있으며, 각 가파른 맛은 약간 다른 맛 프로파일을 갖습니다.
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참조
- 오카 쿠라 카쿠 조의 "차 책"
- Linda Gaylard의 "Tea About Tea"