이봐! 나는 아삼 홍차 가루의 공급 업체이며,이 놀라운 차 가루가 어떻게 만들어 졌는지에 대한 전체 과정을 안내해 드리게되어 매우 기쁩니다.
출생지 - 아삼 지역
먼저, 그것이 어디에서 시작되는지에 대해 이야기합시다 - 인도의 아삼 지역. 아삼은 강우량, 습도가 높고 풍부하고 비옥 한 토양을 가진이 독특한 기후를 가지고 있습니다. 차와 같다 - 성장하는 낙원! 여기 찻집, 주로 동백 Sinensis var. Assamica, 이러한 조건에서 번성합니다. 이 식물은 큰 잎으로 유명하며, 이는 아삼 홍차 가루의 핵심 성분입니다.
잎을 따기
아삼 홍차 가루를 만드는 여정은 찻잎을주의 깊게 따로 따로 시작합니다. 우리는 무엇을 찾아야하는지 정확히 알고있는 경험이 풍부한 차 펑크를 가지고 있습니다. 그들은 보통 각 차 촬영에서 상단 두 잎과 새싹을 골라냅니다. 이 젊고 부드러운 잎은 최고의 맛과 향을 가지고 있기 때문에이 부분은 매우 중요합니다. 뽑기는 차에서 발생합니다.
우리는 두 가지 주요 유형의 수확이 있습니다. 3 월과 4 월에 발생하는 첫 번째 플러시는 우리에게 빛이있는 잎을 제공하며 신선하고 섬세한 맛이 있습니다. 5 월과 6 월경에 두 번째 플러시는 더 어둡고 더 강력하고 악의적 인 맛을 가진 잎을 생성합니다. 우리가 만드는 대부분의 아삼 홍차 가루는 전 세계 차 애호가들이 미치게하는 강력하고 독특한 맛으로 인해 두 번째 플러시에서 비롯됩니다.
시들게 하는
잎이 뽑히면 차 공장으로 빠르게 운송됩니다. 공장의 첫 번째 단계는 시들어야합니다. 우리는 큰 쟁반이나 특별한 시들어 트로프에 잎을 뿌립니다. 이 과정은 일반적으로 약 12 ~ 18 시간이 걸립니다. 이 기간 동안 잎은 수분의 일부를 잃어 나중에보다 유연하고 쉽게 처리 할 수 있습니다.
시들어는 또한 잎의 효소 중 일부를 분해하기 시작하며, 이는 차의 풍미와 향기를 개발하는 데 중요합니다. 우리는 시들어 지역의 온도와 습도를 조심스럽게 제어합니다. 잎에 너무 많은 수분이 남아 있으면 맛이 나빠질 수 있으며 너무 적게 잎이 너무 부서지기 쉽습니다.
구르는
시들어서 롤링 할 시간입니다. 손으로 또는 기계를 사용하여 잎을 굴릴 수있는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 구식의 방식으로 숙련 된 노동자들은 손 사이에 잎을 굴려 세포벽을 분해하고 천연 주스를 방출했습니다. 오늘날, 대부분의 롤링은 기계에 의해 수행되며 훨씬 더 효율적입니다.
롤링 과정은 산화 과정을 시작하기 때문에 필수적입니다. 잎의 세포벽이 부러지면 잎의 효소가 공기 중의 산소와 접촉하게됩니다. 이 화학 반응은 녹색에서 구리로 잎의 색을 변화시키고 아삼 홍차의 특징적인 풍미와 향을 개발합니다.
산화
산화는 홍차를 만드는 핵심입니다. 롤링 후, 우리는 산화가 일어날 수 있도록 시원하고 습한 환경에서 잎을 펼칩니다. 일반적으로 약 2 ~ 3 시간이 걸립니다. 이 기간 동안 잎의 효소는 산소와 반응하고 잎은 구리로 변합니다 - 빨간색에서 짙은 갈색 또는 검은 색으로 변합니다.
우리는 차의 맛, 색 및 강도를 결정하기 때문에 산화 과정을 면밀히 주시합니다. 산화가 너무 짧으면 차는 더 가벼운 맛과 더 녹색 - 갈색을 가질 것입니다. 너무 길면 차가 지나치게 쓴 맛이 나고 향을 잃을 수 있습니다. 완벽한 균형을 찾는 것이 전부입니다.
건조
산화가 옳은 후에는 잎을 건조시켜 과정을 막을 때입니다. 우리는 뜨거운 공기를 사용하여 일반적으로 80 ° C에서 110 ° C 사이의 온도에서 잎을 빠르게 건조시킵니다. 이 단계는 잎의 수분 함량을 약 3% -5%로 줄여 차를 보존하고 맛을 잠그는 데 도움이됩니다.
건조는 또한 차에 최종 색과 맛을줍니다. 열은 잎의 설탕을 캐러멜 화하여 차에 달콤하고 건전한 음표를 추가 할 수 있습니다. 건조 후 잎은 바삭 바삭하고 다음 단계를 준비합니다.
정렬 및 채점
건조 후, 잎은 분류되고 등급이 매겨집니다. 우리는 Sieves 및 기타 분류 기계를 사용하여 잎을 다른 크기와 품질로 분리합니다. 더 큰 전체 잎은 일반적으로 더 높은 품질로 간주되며 종종 느슨한 잎 차에 사용됩니다. 작은 조각과 먼지는 아삼 홍차 가루를 만드는 데 사용됩니다.
우리는 풍미, 아로마, 색상 및 입자 크기와 같은 요인을 기준으로 차 가루를 등급을 매겼습니다. 더 높은 등급 분말은 더 강렬한 맛과 향기와 더 미세한 질감을 가지고 있습니다.
갈기
분류 된 잎을 파우더로 바꾸려면 특수 밀링 머신을 사용합니다. 이 기계들은 잎을 미세한 가루로 분쇄하고 갈아냅니다. 분말의 일관된 입자 크기와 품질을 갖도록 밀링 공정은 신중하게 제어됩니다.
분말의 미세는 양조 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 더 미세한 분말은 뜨거운 물에 더 빨리 녹아서 더 강력하고 즉각적인 맛을 제공합니다.
포장
가루가 만들어지면 포장 할 시간입니다. 우리는 차 가루를 신선하게 유지하기 위해 고품질의 공기 - 타이트 포장을 사용합니다. 포장은 또한 분말을 빛, 수분 및 산소로부터 보호하여 시간이 지남에 따라 차의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
우리는 처음으로 차를 시험해보고 싶은 사람들을 위해 작은 샘플 팩에서 상업용 구매자를위한 큰 벌크 백에 이르기까지 다양한 포장 크기를 제공합니다.
우리의 아삼 홍차 가루 바위
우리의 아삼 홍차 가루에는 아삼 차가 유명한 클래식, 강한 말티 맛이 있습니다. 아침에 대담한 차 한잔을 좋아하는 사람들에게는 킥을 시작합니다. 하루를 시작하십시오. 뜨거운 물을 추가하여 간단한 홍차 한 잔을 만들거나 창의력을 발휘하여 베이킹, 요리 또는 차 기반 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
당신이 우리를 시도하는 데 관심이 있다면아삼 홍차 가루또는 당신이 신뢰할 수있는 공급 업체를 찾고있는 비즈니스 인 경우최고의 홍차 가루, 나는 당신의 의견을 듣고 싶습니다. 당신이 작은 차 상점 주인이든, 대형 식품 제조업체이든, 차 애호가이든, 우리는 당신의 요구를 충족시키기 위해 함께 일할 수 있습니다. 구매에 대한 대화를 시작하기 만하면 모든 세부 사항에 대해 논의 할 수 있습니다.
참조
- Mary Lou Heiss와 Robert J. Heiss의 "차 이야기"
- Theresa C. McCarthy의 "차에 관한 모든 것"