이봐, 아이스크림 애호가! 나는이 놀라운 블랙 matcha 티 아이스크림을 만드는 방법을 여러분과 공유하게되었습니다. 그건 그렇고, 저는 최고 - 노치 블랙 머스 타 차의 공급 업체입니다.
가장 먼저, 블랙 말차 차에 대해 이야기합시다. 전형적인 녹색 말차가 아닙니다. 검은 말차는 미세한 가루로 갈라진 홍차 잎으로 만들어집니다. 프로세스는 녹색 말차를 만드는 것과 비슷하지만 향미 프로파일은 완전히 다릅니다. 검은 말하라는 자연의 단맛의 힌트로 대담하고 견고한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 당신의 입안의 파티와 같습니다!
이제 고품질의 블랙 머스라 티 파우더를 찾고 있다면 체크 아웃 할 수 있습니다.아삼 홍차 가루그리고최고의 홍차 가루. 이것들은 최고의 옵션 중 일부이며 아이스크림을 눈에 띄게 만들 것입니다.
좋아, 사업을 하고이 아이스크림을 만들어 보자.
재료
- 무거운 크림 2 컵
- 전 우유 1 컵
- 3/4 컵 과립 설탕
- 1/4 티스푼 소금
- 4 개의 큰 계란 노른자
- 2 큰 스푼 검은 말차 차 가루
- 1 티스푼 바닐라 추출물
1 단계 : 검은 말하라 차를 준비하십시오
Black Matcha Tea Powder를 가져다가 작은 그릇에 넣으십시오. 가루에 약 1/4 컵의 뜨거운 물을 넣으십시오. 털을 사용하여 덩어리를 실제로 분해하고 매끄럽고 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 이 단계는 나중에 아이스크림베이스에 말차가 골고루 분포되도록하기 때문에 중요합니다. 지금은 이것을 따로 설정하십시오.
2 단계 : 유제품 혼합물을 가열합니다
중간 크기의 냄비에 무거운 크림, 전유, 과립 설탕 및 소금을 결합하십시오. 냄비를 중간 정도 - 저 열에 놓습니다. 설탕이 용해되고 혼합물이 단지 증기가 시작될 때까지 털로 털을 끊임없이 저어줍니다. 끓이지 마세요!
3 단계 : 계란 노른자를 템퍼링하십시오
유제품 혼합물이 가열되는 동안 계란 노른자를 별도의 그릇에 부르십시오. 털을 사용하여 창백하고 약간 두껍게 될 때까지 이길 수 있습니다. 유제품 혼합물이 준비되면 계란 노른자와 함께 그릇에 약 1/3을 천천히 붓고 끊임없이 휘젓습니다. 이것을 알을 템퍼링합니다. 뜨거운 유제품 혼합물에 첨가 할 때 계란이 구부러지는 것을 방지합니다.
첫 1/3을 추가 한 후에 계란 - 유제품 혼합물을 나머지 유제품과 함께 냄비에 붓습니다. 중간 정도의 저열로 지속적으로 휘젓습니다. 당신은 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 할 혼합물을 찾고 있습니다. 일반적으로 약 5-7 분이 걸립니다. 일관성에 도달하면 열에서 냄비를 제거하십시오.
4 단계 : 검은 색 말차와 바닐라를 추가하십시오
이제, 당신이 이전에 만든 멋진 검은 말하라 차 페이스트를 추가 할 시간입니다. 계란 - 유제품 혼합물과 함께 냄비에 붓습니다. 또한 바닐라 추출물을 추가하십시오. 아이스크림베이스가 아름답고 풍부하고 어두운 색이 될 때까지 모든 것을 철저히 결합하려면 털을 사용하십시오.
5 단계 : 긴장과 냉각
큰 그릇 위에 미세한 체를 놓습니다. 아이스크림베이스를 체를 붓고 덩어리 나 조리 된 계란을 제거하십시오. 주걱으로 체의 고체를 누르면 가능한 한 많은 액체를 얻습니다.
베이스가 변형되면, 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 아이스크림베이스의 표면에 직접 눌러 피부가 형성되는 것을 방지하십시오. 베이스를 최소 4 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오. 이를 통해 맛이 녹고베이스가 완전히 식힐 수 있습니다.
6 단계 : 아이스크림을 휘젓습니다
아이스크림베이스가 멋지고 차가워지면 냉장고에서 꺼내십시오. 아이스크림 제조업체에 붓습니다. 이탈에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오. 일반적으로 아이스크림이 부드러운 일관성에 도달하는 데 약 20-30 분이 걸립니다.
7 단계 : 얼고 즐기십시오
아이스크림이 휘젓는 후에는 냉동실 - 안전 용기로 옮깁니다. 용기를 덮고 냉동고에 최소 2-3 시간 동안 또는 퍼질 정도로 확고해질 때까지 넣으십시오.
준비가되면 꺼내서 큰 그릇을 퍼 내고 맛있는 블랙 머스라 티 아이스크림을 즐기십시오!
이 아이스크림은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강상의 이점도 있습니다. 검은 말차 차는 산화 방지제가 풍부하며 신체에 좋습니다. 면역 체계를 높이고 약간의 에너지 픽을 줄 수 있습니다.
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참조
- Richard Hartel의 "아이스크림 과학"
- "Nathan Myhrvold, Chris Young 및 Maxime Bilet의"Modernist Cuisine "